ประโยชน์และความรู้เรื่องวุ้นวุ้น

 ประโยชน์ของวุ้นมะพร้าว
Ø มีแคลอรี่ต่ำ ช่วยควบคุมน้ำหนัก 
Ø ช่วยในการขับถ่าย 
Ø ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ 
Ø ไฟเบอร์ของวุ้นเป็น gel form ร่างกายนำมาใช้ประโยชน์ได้ง่ายกว่าไฟเบอร์จากพืช

ประโยชน์ของวุ้นเจลาติน

  Ø เสริมสร้างสุขภาพผม เล็บ ให้แข็งแรงเงางาม ลดปัญหาผมขาดร่วง

  Ø ผิวหนังมีความยืดหยุ่นแข็งแรงขึ้น

  Ø ช่วยบำรุงข้อต่อกระดูก

  Ø เป็นโปรตีน จึงช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ช่วยให้ฟื้นตัวหลังออกกำลังกายหนักได้ดีขึ้น

           นอกจากจะใช้เป็นอาหารแล้ว การที่วุ้นมีคุณสมบัติพิเศษคือ สามารถแข็งตัวได้ เมื่อใช้ในระดับความเข้มข้นเพียงร้อยละ0.5ทำให้มีการนำวุ้นไปใช้ประโยชน์ด้านอุตสาหกรรมอาหาร โดยเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์นม ขนมปัง และอาหารกระป๋อง เพื่อให้อาหารมีความเหนียวข้นน่ารับประทานและในอุตสาหกรรมอื่นๆ เช่น เครื่องสำอาง เครื่องหนัง และสิ่งทอนอกจากนี้ยังใช้ประโยชน์ในทางการแพทย์และวิทยาศาสตร์โดยใช้ในการเพาะเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์ใช้เป็นส่วนประกอบของยาระบายใช้เป็นทันตวัสดุและใช้ในการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อพืช เป็นต้น

ความรู้เรื่องวุ้นวุ้น

ความแตกต่างระหว่างผงวุ้นและเจลาติน

หลายคนคงคิดว่าผงวุ้นและเจลาตินคือชนิดเดียวกัน แต่จริงๆ แล้วแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงนะคะ ซึ่งลักษณะเบื้องต้นที่สังเกตได้ถึงความต่างก็คือวุ้นจะมีความกรอบ ส่วนเจลาตินจะมีความเหนียวนุ่ม หรือหนืดๆ นั่นเองค่ะ

นอกจากนี้วัตถุดิบที่นำมาทำผงวุ้นและเจลาตินก็ไม่เหมือนกันโดยวุ้นจะเป็นสารประกอบของน้ำตาลหลายโมเลกุล 2 กลุ่มคือเอกาโรส และเอกาโรเพกติน ซึ่งได้จาการสกัดสาหร่ายทะเลให้วุ้น เป็นสาหร่ายสีแดงในดิวิชั่นโรโดไฟต้า ส่วนเจลาตินเป็นโปรตีนที่เกิดจากการสลายของคอนลาเจนด้วยกรดหรือด่าง มีลักษณะเป็นผงสีน้ำตาลอ่อนสามารถสกัดได้จากกระดูกและหนังสัตว์ค่ะ 
เพราะฉะนั้นจึงแน่ใจได้เลยว่าผงทั้งสองชนิดนี้มีคุณสมบัติที่ต่างกัน ใช้แทนกันไม่ได้ เวลาจะทำขนมก็ดูให้ดี อย่าเผลอหยิบผิดมานะคะ